Rezeptideen rund um die rote Rübe

Die rote Rübe, auch Rote Bete genannt, ist nicht nur optisch ein Hingucker in jedem Gericht, sondern auch eine unserer gesündesten Gemüsearten.

Sie enthält besonders viel Folsäure, die beim Zellaufbau benötigt wird und daher für den heranwachsenden Fötus genauso unentbehrlich ist, wie für Menschen, die sich in einem Heilungsprozess befinden. Außerdem ist sie reich an dem, die Leber schützenden Betain und enthält weitere Inhaltsstoffe, die sogar den Blutdruck senken und vor Herzinfarkt und Schlaganfall schützen. Rote Bete ist aber nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker! Für alle, die bislang Angst hatten, bei der Zubereitung Finger und Kleidung zu verfärben, gibt es sie jetzt überall vorgekocht und vakuumverpackt zu kaufen. Sollte es trotzdem mal zu Flecken kommen, lassen sich diese gut mit Zitronensaft entfernen. Die folgenden Rezepte sind kalorienarm, basisch und einfach zuzubereiten!

Buen provecho!

 

Rote-Bete-Salat

pro Person benötigt man:

2 vorgegarte Rote-Bete-Knollen, 1 geschälter Apfel, beides in feine Scheiben geschnitten

2 EL gehackte Walnüsse

80g zerbröselten Ziegenfrischkäse

Marinade aus :

1 EL Olivenöl, Saft von ½ Orange, 1Tl Senf, 1Tl Thymian(möglichst frisch), Salz und Pfeffer

Rote-Bete- und Apfel-Scheiben auf einem Teller verteilen, Marinade darüber träufeln und mit Walnüssen und Ziegenkäse bestreuen.

 

Rote-Bete-Pizza

für 3-4 Personen benötigt man folgende Zutaten:

2 bis 3 vakuumierte, vorgegarte, in Scheiben geschnittene Rote-Bete-Knollen

200 g Schmand (oder Creme fraiche)

2 EL Pesto

400 g frischen Pizzateig (Kühlregal oder selber machen)

125 g Büffel-Mozzarella

1 EL gehackter Basilikum

Salz, Pfeffer

…und so wird es gemacht:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Schmand mit dem Pesto verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pizzateig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (oder Fertigteig mit dem Papier einfach auf dem Blech entrollen). Rundherum etwas Teig einrollen und andrücken.

Teig mit der Schmand-Creme bestreichen und mit den Rote-Bete-Scheiben belegen. Büffel-Mozzarella zerzupfen und darüber verteilen.

Im heißen Ofen circa 15 Minuten backen.

Pizza herausnehmen und mit Basilikum bestreut servieren.

von Birgit Carls-Eisenberg

Schlagwörter: Essen & Trinken, Kochkunst